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“発想”と“飛躍”のリストランテへ
素材の良さを損なわず、組合わせ、そして旨味と共に楽しむ
炭火焼きによる絶妙な火入れ、日本の四季を存分に感じていただけるお料理
臨場感あふれるカウンターは、シェフによるステージそのものです
趣の異なるダイニングと個室を配し、様々なシーンを演出します
“発想”と“飛躍”のリストランテへ

IDEA

PEGASO(ペガサス)は飛躍や知恵、アイデアの象徴です。山本久典シェフをはじめ、ソムリエ、料理人、パティシエ、サーヴィスマンなど関わるスタッフ全員の知識や経験を融合し、昇華させお客様をおもてなしする。それが我々の理想とするリストランテのかたちです。前身であるリストランテGから様々なバージョンアップの思いを込めて 2013年 2月 西麻布・日赤通りにてオープン致しました。

IDEA

シェフ

山本久典

1978年 北海道十勝出身

姉妹店の祇園 リストランテキメラにて2007年のオープン時から
スーシェフをつとめる。 2010年から、ペガソの前身である
リストランテGのシェフに就任。

地元、北海道をはじめ、京都・高知・鎌倉などへ自ら出向き
美味しく安心して提供できる食材を常に探求しています。

NEWS&EVENT11 Nov 201711月25日(土曜)ドメーヌジャックプリウール メーカーズディナーのご案内 詳しく見る